现代工业化大生产的迅速发展,使畜牧业生产条件发生了巨大变化; 耕地减少,粮食不足,籽实类饲料资源(玉米、小麦、大麦、豆粕等)严重不足;环境污染,病源增多;人工昂贵。现代生活水平的改善,对畜禽肉质提出了更高的要求棗适合人类健康需要(高蛋白、低脂肪、低胆固醇、无药物残留、鲜嫩可口)。这一切给现代畜牧业生产提出了全新的要求:能进集约化生产,可创造高额利润,保证提供适于人类健康需要的畜产品。也就是通常所指的撊
邤畜牧业。因此,作为一个优秀的畜种必须具备以下条件:1.繁殖率强,适于集约化饲养;2.选择人类不宜食用的饲草为食物(避免与人类争食粮,缓解籽实类饲料资源短缺),饲料成本低;3.生长速度快,周期短;4.适应性广,抗病力强;5.肉质鲜美、营养,益于健康。
目前,世界范围内的主体肉用动物是肉牛、肉鸡和肉猪,还有一定量的肉鸭、肉鹅、火鸡、肉兔、鸽、鹌鹑、珍珠鸡等。这些畜禽品种经过人类的长期选育,各自均有其不同的生产性能优势,因而长期被广大饲养者接受。但是,随着生产力的发展,在现代化的生产条件和生活水平下,也逐渐显示出其各自的局限性。表1列出了几种主要肉用动物与鸵鸟的生产性能优劣比较。
可以看到,肉牛的最大优点是以饲草为主食,不与人类争食,饲料成本低,其最大不足是,每殖性能差。相反,肉鸡繁殖性能优秀,但耐粗性差,需要食用大量优质的籽实饲料,与人类争食,并且,病多;猪和肉鸡相似,但其繁殖能力稍差,其肉中明固醇含量较高。三种动物均存在肉内药物残留问题。
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